香格里拉的居民以藏族為主，因此飲食多為藏族風(fēng)味，同時(shí)也有一些云南菜和四川菜的餐廳。因?yàn)闅夂蚝偷乩淼脑?，香格里拉的飲食傳統(tǒng)要相對(duì)簡(jiǎn)單一些，比較有特色的當(dāng)?shù)厥澄锟赡芎芏嗤獾厝藭?huì)不太適應(yīng)。下面是香格里拉必吃美食攻略的內(nèi)容，歡迎閱讀！

美食1香格里拉青稞

青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，是云南藏區(qū)農(nóng)牧民的主要糧食作物。因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。又據(jù)《中甸縣志》記載，青稞約有1500年的種植史。青稞主要分布在我國(guó)西藏、青海、云南迪慶州、四川的甘孜州和阿壩州。香格里拉青稞分布于云南省迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西縣和德欽縣，原名為“中甸青稞”，是以原中甸縣冠名，2001年12月經(jīng)國(guó)家民政部同意撤銷中甸縣，更名為香格里拉縣而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏區(qū)少數(shù)民族主要食物和膳食纖維，主要生李碰長(zhǎng)在海拔2800米以上地區(qū)。香格里拉青稞是當(dāng)?shù)夭刈迦嗣竦幕究诩Z，可以用青稞釀制酒類、食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。在漫長(zhǎng)的冬季里，青稞秸稈是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以來，香格里拉青稞在高原藏區(qū)人民群眾生活中占有極其重要的地位，在迪慶藏族自治州已形成一定生產(chǎn)規(guī)模，是藏區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的經(jīng)濟(jì)作物之一。

隨著科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，香格里拉青稞正由區(qū)域性口糧作物向全球性健康食源作物發(fā)展。香格里拉青稞選擇當(dāng)?shù)夭刈迦嗣褡孀孑呡?、歷史上長(zhǎng)期種植的青稞老品種。品種選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗倒伏、抗病性強(qiáng)、便于加工、適合本地栽培和市場(chǎng)需求的長(zhǎng)黑青稞、短白青稞、青海黃、云青1號(hào)、云青2號(hào)、玖格等優(yōu)良青稞品種。 香格里拉青稞營(yíng)養(yǎng)成分豐富全面，含有高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、多種微量元素等多種生理功效成分。青稞具有御寒增力、強(qiáng)身健體的功效，具有預(yù)防糖尿病、提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、清腸通便，清除體內(nèi)毒素等作用。是高寒缺氧藏區(qū)群眾主要食物和膳食纖維。也被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確認(rèn)為21世紀(jì)最理想的保健糧食作哪薯談物。隨著迪慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以青稞為原料生產(chǎn)的各種青稞酒、青稞食品備受消費(fèi)者青睞。因此，香格里拉青稞已成為迪慶經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)作物。

美食2香格里拉牦牛肉

牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。

迪慶牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥材如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比。殺后可紅燒、清燉或晾曬成干巴等，其味獨(dú)特。

吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受?？稍谑袌?chǎng)購買干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好的禮品。

迪慶藏族自治州地處青藏高原東部，是云南省唯一的藏族自治州和牧業(yè)區(qū)，北接西藏，東鄰四川省甘孜藏族自治州，西南與云南省怒江州和麗江市毗鄰。境內(nèi)地勢(shì)北高南低，地形呈縱深切割之勢(shì)，海拔高差懸殊，最高峰梅里雪山卡瓦格博峰，海拔6740米，是云南最高峰最低谷海拔1486米，絕對(duì)高差達(dá)5254米，較小范圍內(nèi)的巨大高差使得境內(nèi)出現(xiàn)了垂直氣候和立體生態(tài)環(huán)境特征。州內(nèi)氣候?qū)贉貛?-寒溫帶氣候，全州國(guó)土面積23870平方公里，年平均氣溫4.7℃―16.5℃，年最高氣溫25.1℃，最低氣溫―27.4℃。 迪慶州境內(nèi)牦牛養(yǎng)殖（放養(yǎng)）區(qū)域海拔均在3000米以上的高山草場(chǎng)。迪慶香格里拉?牦牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)牦牛養(yǎng)殖基地分別位于德欽霞若鄉(xiāng)、香格里拉縣尼汝鄉(xiāng)、小中甸、建塘鎮(zhèn)，養(yǎng)殖基地平均海拔在3340米。香格里拉牦牛分布在迪慶州境香格里拉縣建塘鎮(zhèn)、小中甸鄉(xiāng)、洛吉鄉(xiāng)、尼汝鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)、五境鄉(xiāng)；德欽縣霞若鄉(xiāng)、燕門 鄉(xiāng)、云嶺鄉(xiāng)、佛山鄉(xiāng)、奔子欄；維西縣巴迪鄉(xiāng)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，養(yǎng)殖品種為國(guó)內(nèi)優(yōu)良牦牛品種之一“香格里拉牦?！保ㄔ械殛笈＃?，地理位置：地處東經(jīng)98°25'~100°18'，北緯26°25'~29°16'之間，養(yǎng)殖區(qū)域面積為7167平方公里，天然手做草場(chǎng)面積為1238.4萬畝。 香格里拉牦牛養(yǎng)殖（放養(yǎng)）區(qū)域海拔均在3000-3500米?，F(xiàn)年牦牛存欄數(shù)為5.6萬余頭（不含犏牛），屠宰后牦牛肉可達(dá)到7840噸。牦牛定點(diǎn)屠宰廠為香格里拉縣建塘鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)。

美食3香格里拉糌粑

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實(shí)際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過篩的.炒面，與我國(guó)北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。

這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。藏族過-年時(shí)，家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內(nèi)放滿青棵，糟極和卓瑪（人參果）等，上面插著青棵穗、麥穗花和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點(diǎn)糌粑，向空中連撒三次，再抓一點(diǎn)放進(jìn)嘴里，然后說一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

美食4琵琶肉

琵琶肉為中甸藏區(qū)一種用傳統(tǒng)腌制方法制作而成的肉品。

具體方法是豬屠宰后將其內(nèi)臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調(diào)好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴(yán)，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的制作歷史悠久，保存時(shí)間長(zhǎng)，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風(fēng)味獨(dú)特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。